白切鸡是广东的传统美食，巨细餐馆和酒楼都能吃得到，在烹饪的时刻不加任何调味品，白煮而成，保持了鸡肉的原汁原味，食用时需要搭蘸料，味道异常鲜美。
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白切鸡尤其以广东清远白切鸡最负盛名。清远这个地方，依山傍水，环境优美，有三大特色旅游项目：漂流、泡温泉、吃鸡。广东有个说法叫“无鸡不成宴”，而白切鸡则是宴席上必不可少的一道菜，其怪异之处在于用简朴的做法让食材的鲜味发挥到极致，更大限度地保留了食材的原味原味。
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