皇冠线上开户（www.huangguan.us）：买香菇，挑大的还是小的？老菜农：牢记3买3不买，弄懂再买不吃亏

香菇是餐桌上常见的菌类之一，它以肥厚细嫩的肉质，鲜美爽口的滋味以及独特的香气，极高的营养食用价值，深受大家的喜欢！香菇包子、香菇饺子、香菇炒青菜等等，相信都是大家经常吃的美味之一吧！

很多朋友去菜市场买香菇，有的是大的小的一起买，认为没有什么区别；而有的朋友则是专挑大的买，认为香菇越大，品质就越好。

老于曾经也是这样买，后来在菜市场一位好心的老菜农告诉我，买香菇不能只看大小，要记住3买3不买，才能买到香味浓郁，新鲜口感好的香菇。今天老于就把这个方法分享给大家，干货满满，希望能帮助到大家！

香菇是挑大的还是小的好？

不看大小看等级

大多数的朋友不知道，鲜香菇是有等级之分的，一般分为四级：

特级香菇，行话叫作厚菇，直径要达到4-5厘米之间，而且菌盖要厚，呈球形，但是菇柄的长度要在2厘米以内；

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一级香菇，行话叫作薄菇，直径要在6厘米以上，菌盖扁平，其菇柄的长度同样也是在2厘米以内；

二级香菇，一般叫作2级菇，直径在4厘米以上，它的菌盖同样也是扁平的，其菇柄的长度在2厘米上下浮动；

三级香菇，也叫作3级菇，菌盖的形状不整齐，甚至有些会有微微的残缺，菌盖的直径也是在4厘米以下，并且还会有少量的畸形菇，菌柄的长度长短不一。

说到这，大家可以对照一下，以前去菜市场买香菇时，咱们都是买到的哪种香菇，价格几何，这样心里就有数了！

所以说，买香菇不看大小，看等级！等级越高的香菇，品质就越好！反之，个头再大，如果有残缺，或者是菌盖不厚，无论是口感还是味道都会有差别的！

买香菇，如何买到优质新鲜的香菇？

三买：1、菌柄短、无畸形的

大家注意，无论是特级、一级，甚至是二级菇，菌柄都是短的。因为菌柄食用的口感不佳，太长还会占比香菇重量，所以优质的香菇，菌柄一定是短的。

其次，畸形香菇不能要，说明香菇在生长过程中要么是受到病毒感染，要么是培育管理不当等多种因素造成的。所以，买香菇时，切记不要挑选这样的香菇。